Hello，大家好，我就是那个热衷于分享美食的饭小二，走过路过的小伙伴，如果你也跟我一样喜欢美食，可以动动小手加个支持，这样就不会错过每一条分享啦！那今天小二想跟大家分享的是腌制豆角酸的做法。不知道小伙伴们喜不喜欢吃腌制的酸豆角，也叫豆角酸，最适合夏天炒着吃，然后用来送粥送饭，都是非常爽口的。

豆角酸有些小伙伴可能不太熟悉，但说到是螺蛳粉里必不可少的配料大家应该就知道了，口感酸酸脆脆，特别好吃，想吃的时候可以到市场上去买，一般市场上都会有售卖现成的酸豆角，但大家要是怕不卫生的话，可以选择自己动手做。做法也是非常简单的，只需要加入一罐啤酒，然后再放置腌制两天就可以吃了。自己动手一点也不繁琐，现在我就把做法分享给大家，一起来看看吧！

(资料图片)

【食材准备】:豆角、啤酒、大号密封玻璃罐子、花椒、大蒜、小米椒、食用油、食用盐、

步骤一、

首先我们需要准备好足够食用量的豆角，这里小二准备了两斤左右，大家可以根据自己需要做酸豆角的量来购买，在购买的时候尽量挑选美一些的豆角，这样豆角腌制完成之后吃起来还是脆的，口感会比较好。

第一步就是先把豆角清洗干净，将豆角全部放入一个大盆中，然后开水龙头用流动水将豆角清洗干净。清洗的过程中，我们可以用手稍微搓一下豆角的外层，因为豆角的外层会附有很多的灰尘和杂质，所以我们要尽量把豆角清洗干净一些。

步骤二、

清洗干净之后，我们将豆角沥水捞出，将它放置在一个沥篮中，静置一边沥干水分。接着就可以起锅了，先往锅中加入大半锅清水，然后再加入15到20克左右的花椒，加入三大勺食用盐，盐可以多放一些也没有联系。然后调成大火，让锅中的水烧开至沸腾，将锅中的花椒的香味全部都煮出来。

锅中的水烧开之后，我们就可以将煮好的花椒水倒入一个干净的大盆中，然后静置一边，让它降温变成凉水才可以用。

步骤三、

到了第三步，这时候，就可以拿出我们先准备好的密封玻璃罐子，两斤的豆角。用中号的罐子装就可以了，要是量更多的话，就需要选用大号的罐子，而且材质最好是完全密封的玻璃罐。把罐子打开，然后将已经沥干水份的豆角拿起一小把，然后像蛇盘起来一样将豆角绕圈的盘放入罐子中。

将豆角全部放入之后，我们就可以将装在盆中放凉的花椒水倒入玻璃罐中，倒入的量在罐子的3/4处就可以了，然后剩下的容量我们就可以拿出准备好的啤酒，将啤酒倒入罐中，把罐子填满，然后再用密封的盖子拧紧盖上，然后放置两到三天就可以拿出来食用了。

最后、

再分享一个炒酸豆角的做法，将腌制好的豆角，用一双干净无油的筷子将它夹出来放置案板上，然后切成小段，长度一厘米左右就可以了。将豆角切好之后，我们再准备一些大蒜、小米椒和小葱。

接着就可以起锅烧油了。锅中的油烧热之后，把大蒜和小米椒倒入锅中翻炒，先将油炒香。大概炒个十秒钟左右就可以将豆角全部倒入锅中，然后用锅铲不停地给它翻炒。

酸豆角炒得差不多之后，再往锅里加入适量的生抽酱油、食用盐和鸡精，给他简单的调个味，然后将调味品和豆角翻炒均匀就可以出锅了，不需要炒太长的时间。

这样炒出来的酸豆角又辣又香，夏天用来拌粥吃最适合不过了。而且这样腌制出来的酸豆角，还有一股淡淡的啤酒清香，无论是素炒还是用来炒牛肉、炒肥肠，都是非常好吃下饭的，大家可以试一试。